Hiszpańsko-polskie fantazje, czyli quesadillas z ziemniakami

lipca 04, 2014

Hiszpańsko-polskie fantazje, czyli quesadillas z ziemniakami

Mimo że Hiszpania w zaskakująco odpadła z tegorocznego Mundialu, a nasz kraj w ogóle nie zdołał przejść eliminacji, w mojej kuchni są ciągle w grze. ;) Ponieważ uwielbiam ziemniaki (nie lubię, nie przepadam, ale wprost darzę je uwielbieniem), a hiszpańskie smaki też dawno przypadły mi do gustu, postanowiłam je lekko przemieszać. Co z tego wyszło? Oceńcie sami Waszymi podniebieniami.

Quesadillas z ziemniakami i warzywami

Składniki na 6 tortilli:

- 2 szklanki mąki pszennej

- szklanka ciepłej wody
- pół szklanki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
- pół łyżeczki soli

Składniki na farsz:

- puszka kukurydzy

- puszka groszku

- papryka czerwona

- trzy ugotowane ziemniaki pokrojone w plastry

- dwa wyciśnięte ząbki czosnku

- dwie łyżki keczupu

- zioła prowansalskie, sól

Najpierw zabieram się za farsz, ponieważ przygotowuje się najszybciej, a i dodatki, i tortille smażę na jednej patelni. Wkładamy składniki na farsz na rozgrzaną patelnię, dusimy pod przykryciem często mieszając i lekko soląc, dodajemy także przyprawy. Po ok. 10 minutach zdejmujemy patelnię z ognia, wykładamy zawartość do miski i bierzemy się za działanie główne - lepienie ciasta. Trudno nazwać tę czynność estetyczną, ale według mnie w kuchni czasem trzeba się ubrudzić :)

Składniki na tortille łączymy w misce i urabiamy ręką tak, by powstało zwarte elastyczne ciasto-kulka.

Dzielimy je na 6 w miarę równych kulek. Kolejno bierzemy po jednej na blat, przysypujemy mąką i wałkujemy tak by powstał okrąg, który zmieści się na naszą patelnię.

Następnie wrzucamy go na rozgrzaną i suchą 'smależnicę' i rumienimy z dwóch stron (ja trzymam 2-3 minuty) aż powstaną charakterystyczne piegi. Zrzucamy następnie z patelni na talerz. Tak robimy z pozostałymi kulkami.

Następnie kładziemy po 3 totrille obok siebie i smarujemy farszem. Pozostałymi plackami przykrywamy każdy. Teraz tylko pokroić je na cztery części (jak pizzę), wrzucić na dwie minuty na patelnię i quesadillas gotowe!