Veggie and vegetable, czyli wegetariański gulasz

Od czasu do czasu warto odstawić mięso i wyczarować pyszne danie z warzyw. Gulasz warzywny to znakomite zestawienie produktów dla osób z podwyższonym poziomem cholesterolu oraz tych, którzy za dietą mięsną nie przepadają, a muszą dostarczyć do organizmu odpowiednią ilość białka. Dziś gulasz, w którym główną rolę odgrywają... pieczarki.

Gulasz wegetariański z pieczarkami

Składniki

• Cebula,
• 2 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku,
• duża puszka pomidorów w zalewie
• 0,8 - 1 kg pieczarek,
• pęczek bazylii,
• 1/4 litra bulionu
• 200 g śmietany,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka octu winnego,
• sól,
• pieprz

Cebule posiekać, podsmażyć na 1 łyżce oleju. Dodać czosnek roztarty z sola i rozdrobnione pomidory razem z zalewa.
Dusić na małym ogniu około 15 minut
Pieczarki oczyszczone i wypłukane przekroić na pól i podsmażyć na pozostałym oleju.
Do sosu pomidorowego dodać bulion i 150 g śmietany. Zagotować i zagęścić mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody.
Przyprawić sola i pieprzem. Wymieszać z pieczarkami.
Dodać pokrojone listki bazylii, polać resztą śmietany.