Co ma Meksyk do Japonii? Czyli tacos z kurczakiem jak sajgonki

 A propos kukurydzy - oto przepis na tacos (placki z mąki kukurydzianej z nadzieniem) zawijane w nieco nietypowy sposób - prawie jak sajgonki. Można e jeść pałeczkami lub palcami (polecam wersję drugą, wygodniejsza).

 

Tacos z kukurydzą i kurczakiem

 

Składniki

• 10 kukurydzianych placków do tacos
• 2 piersi z kurczaka
• puszka krojonych pomidorów
• mała czerwona papryka
• papryczka chili
• puszka kukurydzy

marynata do kurczaka:

• sok z połowy limonki
• sok z połowy cytryny
• łyżka słodkiej papryki
• ząbek czosnku
• łyżeczka kminu
• łyżeczka ziarenek kolendry

dodatki:

• awokado
• kwaśna śmietana
• cheddar

Kmin i kolendrę rozcieramy w moździerzu. Dodajemy posiekany ząbek czosnku oraz paprykę, mieszamy. Przyprawy dodajemy do soku z cytryny i limonki. Oczyszczonego kurczaka kroimy w niewielką kostkę, dodajemy do marynaty. Mieszamy i odstawiamy na czas krojenia papryki. Zarówno zwykłą jak i chili kroimy w małą kosteczkę. Kurczaka smażymy na rozgrzanej patelni. Dodajemy posiekane papryki i zalewamy całość pomidorami z puszki. Dusimy do czasu aż woda z pomidorów odparuje. Następnie dodajemy kukurydzę. Mieszankę nakładamy do kukurydzianych placków, zawijamy w sajgonkę.
Podajemy z kawałkami awokado, starym serem cheddar oraz śmietaną.