Mniam Jamajka, czyli grillowana dynia curry

 Co powstanie gdy zmiksujemy kuchnię karaibską, brytyjską, afrykańską i azjatycką? Kuchnia jamajska! Bazująca na owocach morza i rybach, a także owocach i warzywach jest nieco pikantna świeża i bogata w różnorodne przyprawy. Nie sposób nie wspomnieć o po popularnym tu ruchu ruch społeczno-religijnym czyli rastafarianizmie. Większość wyznawców tej religii jest wegetarianami co spowodowało rozwój kuchni bezmięsnej, Narodowe danie Jamajki to bligia (roślina) z solonym dorszem.

Grillowana dynia curry

Składniki
1 dynia
sól, pieprz
olej do posmarowania dyni

Curry
łyżka oleju
1 posiekana cebula
1/2 - 1 posiekana papryczka chilli
kilkucentymetrowy kawałek imbiru, obrany i drobno pokrojony
kilka łyżek pasty curry (w zależności od upodobania pasta może być łagodna, średnia lub ostra)
kilka listków laurowych
parę goździków
pół litra wywaru warzywnego
czerwona lub żółta papryka, pokrojona na kawałki
bakłażan, pokrojony na kawałki
słodkie ziemniaki, pokrojone na kawałki
sól do smaku


Z dyni ściąć ostrym nożem wierzch, tak, by mógł służyć jako wieczko. Wyjąć ze środka pestki. Posypać od środka solą i pieprzem. Przykryć wieczkiem, posmarować z zewnątrz olejem i zawinąć szczelnie w folię aluminiową. Ułożyć na grillu na średnio rozgrzanym żarze (bezpośrednio na palenisku). Można też dynię piec w średnio nagrzanym piekarniku. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić posiekaną cebulę, smażyć kilka minut, aż zmięknie. Dodać posiekaną papryczkę chilli, imbir i czosnek. Dodać kilka łyżek pasty curry, kilka listków laurowych i kilka goździków. Chwilę smażyć, mieszając. Włożyć na patelnię pokrojone warzywa. Podsmażyć je przez kilka minut, po czym wlać wywar warzywny. Gotować kolejne 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Posolić do smaku. Przykryć patelnię i gotować 5-10 minut. Po tym czasie dodać szpinak, pogotować jeszcze kilka minut. Zdjąć dynię z paleniska. Zsunąć folię, zdjąć wieczko i napełnić dynię warzywnym curry.

Przepis autorstwa Ainsley Harriot