Pinto prosto z tipi, czyli indiańska zupa z fasolą

Choć nie mam szerokich możliwości eksperymentowania z daniami rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej ze względu na trudność w zdobyciu wielu produktów, to tak pomysłowej jak indiańska kuchni próżno szukać w tych regionach. Mimo popularności potraw mięsnych (w tym m.in. z bizona) - dziś wegetariańska, smaczna i prosta zupa.

Zupa indiańska z fasolą pinto

Składniki:

• 2 szklanki fasoli pinto
• 3 duże cebule
• 4 pomidory
• czosnek
• oliwa z oliwek
• świeża kolendra
• 2 papryczki ostre serranos
• listek laurowy
• sól, pieprz
  
  Fasolę moczyć noc w zimnej wodzie. Następnie zagotować ją zmie­niając wodę 2-3 razy. Opłukać, zalać około 4 litrami wody. Dodać listek lauro­wy, gotować około 60 minut. Cebule obrać, umyć, drobno posiekać, podsma­żyć na oliwie z oliwek na jasnozłoty kolor. Następnie dodać jeden obrany i pokrojony w kostkę pomidor i łyżkę posiekanego czosnku. Całość dodać do fasoli i zagotować. Przyprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać pozostałe pomidory i papryczki, pokrojone w drobną kostkę. Gotować jeszcze 5 minut.