Malawijski deser, czyli ciasteczka mbatata

Niektórzy twierdzą, że kuchnia Malawi (o której pisałam już wcześniej) w ogóle nie istnieje. Nie zgadzam się z tym. Choć ze względu na panujący tam głód, Malawijczycy żywią się głównie kassawą (mąką z manioka), to dania z ryżem, fasolą i kukurydzą można uznać za znak rozpoznawczy tego kraju. Mimo biedy, w największych turystycznych miejscowościach można zjeść dania "luksusowe" w porównaniu z resztą kraju - pstrąga, mięso, nthochi (chleb z bananem) i ciastka mbatata (ze słodkiego ziemniaka z cynamonem).

Mbatata

Składniki:

1 szklanka puree ze słodkich ziemniaków
    1/4 szklanki mleka
    1 jajko , lekko pobity
    4 łyżki roztopionego masła
    1 1/4 szklanki przesianej mąki
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1/2 szklanki cukru
    1/2 łyżeczki soli
    1 łyżeczka cynamonu
    1/2 szklanki rodzynek

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni Wymieszaj słodkie ziemniaki, mleko i roztopione masło z pozostałymi składnikami. Wykładaj ciasto łyżką na wysmarowaną blachę. Piecz ciasteczka przez 15 minut. Posyp cynamonem.