Pâté de Campagne, czyli pasztet z indyka i soczewicy

Zdrowy pasztet? Choć brzmi dla niektórych jak paradoks, to jest jednak realne. Warunek - trzeba się trochę napracować, ale wierzcie mi, że efekt jet wart każdej minuty tego wysiłku. Mimo że obydwa główne składniki pasztetu są dość suche, to dzięki serom całość wychodzi wilgotna, a do tego zdrowa i smaczna. To teraz szukamy keksówki i zaczynamy.

Pasztet z indyka i soczewicy

Składniki:

• 2 podudzia z indyka
• włoszczyzna:  (2 marchewki, kawałek selera, pietruszka, por)
• 1/4 kubka suchej soczewicy zielonej
• 1/4 kubka suchej soczewicy czerwonej
• 3 jajka
• 2 łyżki serka koziego do smarowania Merci Chef
• łyżka sera z czosnkiem i ziołami Merci Chef
  
• duża łyżka masła, 2 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz, pikantna papryka w proszku, majeranek, rozmaryn

Ugotowane podudzia obieramy i mieszamy z ugotowanymi warzywami. Przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Soczewicę gotujemy w wodzie z dodatkiem dużej ilości pikantnej papryki, dodajemy razem z masłem do mięsno-warzywnej masy i dokładnie mieszamy. Całość przyprawiamy solą, majerankiem, rozmarynem i dużą ilością pieprzu. Na końcu dodajemy ser, jajka i bułkę tartą, i jeszcze raz wszystko porządnie mieszamy.

Masę przelewamy do foremki. Pieczemy przez godzinę w temperaturze 170 stopni. Po wyjęciu z piekarnika studzimy przez parę minut w foremce, a potem na kratce.